Jefe de Cocina

Nuevo restaurante de cocina italiana contemporánea, ubicado en Chillán, busca incorporar a su equipo un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación desde la etapa de preapertura.

Buscamos un perfil con experiencia comprobable en cocina italiana y liderazgo de equipos, que combine conocimientos técnicos gastronómicos con capacidad para gestionar costos, inventarios, proveedores, procesos y estándares de calidad.

Principales responsabilidades:

Liderar y organizar al equipo de cocina, coordinando turnos, asignación de funciones, supervisión y desarrollo del personal.

Participar activamente en la etapa de preapertura, incluyendo el montaje de la cocina, la estandarización de recetas y el proceso de marcha blanca.

Estandarizar y supervisar la correcta ejecución de las fichas técnicas de pastas frescas, entradas, ensaladas, postres y almuerzos ejecutivos.

Gestionar el food cost por categoría y controlar las diferencias entre el consumo teórico y real, procurando mantener los márgenes definidos.

Planificar las compras, gestionar proveedores, controlar el inventario y reducir las mermas.

Garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias y de manipulación de alimentos.

Coordinar el funcionamiento de la cocina con los equipos de salón y bar, favoreciendo una operación fluida.

Participar en la definición de los flujos de trabajo, procesos y estándares operativos de la cocina.

Revisar y proponer ajustes a la carta de acuerdo con la respuesta de los clientes y la rentabilidad de cada preparación.

Condiciones del cargo:

Lugar de trabajo: Chillán, sector Jardín del Este.

Jornada: 42 horas semanales, de martes a sábado.

Modalidad: 100 % presencial.

Disponibilidad para trabajar en horarios propios del rubro gastronómico.

Contrato inicial a plazo fijo, con proyección a indefinido.

Renta a convenir según experiencia.

Importante: la experiencia en cocina italiana y la disponibilidad para trabajar presencialmente en Chillán son requisitos excluyentes.