Técnico en alimentación Producción - Reemplazo

Personal de colaboración y apoyo Técnico que tiene la responsabilidad de ejecutar los procedimientos de alimentación (operaciones de Técnicas Culinarias y de Gastronomía aplicada a dietoterapia), de acuerdo con Normas Vigentes, por indicación y supervisión directa del Nutricionista. Además, realizar funciones no propias de su labor principal, las que se designarán según necesidad de servicio.

Funciones y Responsabilidades Generales:

• Cumplir con la normativa vigente de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en todas las etapas del proceso productivo.

• Mantener comunicación directa y continua con la jefatura.

• Velar por el correcto uso de utensilios, equipos y materiales a su cargo, informando oportunamente fallas o desperfectos.

• Administrar y resguardar el inventario asignado.

• Conocer y aplicar el manejo adecuado de materiales, maquinarias y equipos.

• Responsabilizarse del cuidado de insumos, equipos y materiales asignados.

• Colaborar en la mantención del orden y aseo de la central de producción.

• Apoyar en la entrega y registro de colaciones nocturnas a funcionarios.

Funciones Principales y Responsabilidades Generales:

• Preparar alimentos conforme a técnicas culinarias y lineamientos gastronómicos, cumpliendo con las prescripciones dietéticas indicadas por el/la nutricionista.

• Recibir, verificar y controlar insumos provenientes de bodega, asegurando cantidad y calidad.

• Elaborar regímenes y preparaciones especiales según indicación del nutricionista.

• Ejecutar preparaciones preliminares y finales en la unidad de producción de alimentos.

• Porcionar alimentos en bandejas de acuerdo con las raciones requeridas por los servicios clínicos.

• Supervisar y asegurar el correcto gramaje de las porciones destinadas a pacientes.

• Mantener limpieza, orden y sanitización del área de trabajo, equipos y utensilios antes, durante y después de su uso.

• Realizar lavado e higiene de vajilla, equipos y utensilios de la unidad.

• Tomar contramuestras cuando corresponda (horario inhábil o por indicación del nutricionista).

Funciones secundarias (segúEsn necesidad de servicio)

• Recepcionar, almacenar, rotular y conservar insumos y alimentos conforme a normativa vigente.

• Apoyar en la gestión de insumos para colaciones nocturnas de funcionarios.

• Mantener orden y limpieza de la bodega de alimentación.

• Registrar y monitorear temperaturas de equipos de frío, informando oportunamente desviaciones o fallas.

• Entregar materias primas al área de producción según requerimientos.