Manipulador de alimentos- Casino

II.      OBJETIVO DEL CARGO

Elaborar preparaciones inocuas y de calidad, mediante la ejecución de operaciones de técnicas culinarias y gastronómicas idóneas, en cada una de las etapas del proceso productivo.

III.     FUNCIONES REGULARES

1.     Elaborar y entregar los Servicios de Alimentación, asegurando la calidad nutricional e inocuidad, a través de la aplicación de Buenas Prácticas de manufactura.

2.     Retirar insumos desde bodega a producción para su posterior elaboración, controlando la cantidad y calidad de las materias primas recibidas.

3.     Preparar la alimentación diaria programada en la minuta de la nutricionista, siguiendo instrucciones del maestro de cocina.

4.     Ejecutar las operaciones preliminares, fundamentales y definitivas del área a la cual sea asignada (cuarto caliente, cuarto frío, cafetería o repostería) de manera higiénica.

5.     Aplicar técnicas del arte culinario para elaborar y porcionar las preparaciones de acuerdo a las instrucciones dadas, asegurando la cantidad y calidad en la entrega del servicio, todo esto en un ambiente de respeto y cordialidad.

6.     Ordenar alimentos (Frutas y verduras) según regla FIFO, primero en entrar, primero en salir.

7.     Cumplir en forma puntual con la programación diaria en la línea de distribución.

8.     Cumplir las normas de convivencia, en cuanto a actitudes, hábitos y comportamiento.

9.     Aplicar prácticas de higiene en áreas limpias: higiene personal, ambiente, utensilios, maquinaria, material, equipos y recinto de trabajo.

10.   Ejecutar las actividades correspondientes para dar cumplimiento al programa de higiene y limpieza del Servicio de Alimentación.

11.    Realizar r  el llenado de planillas de registro de manera diaria de acuerdo al área donde se encuentre asignada (o).

12.   Realizar el retiro de la basura generada durante el día en el servicio de alimentación al acopio general de la facultad.

13.   Cumplir con las normas vigentes sobre prevención de riesgos de accidentes y enfermedades.

14.   Conocer el manejo de material, maquinarias y equipos; e informar sus desperfectos oportunamente.

15.   Informar de manera oportuna a la Jefa de Servicio de Alimentación de cualquier situación anormal o de cuidado ocurrida tanto en los procesos, como con algún usuario del Servicio de alimentación.

16.   Registrar e informar saldos, excedentes y mermas de alimentos.

17.   Controlar y registrar diariamente las temperaturas en equipos de frío, preparaciones frías y calientes en todo el proceso del Servicio de Alimentación.

18.   Realizar actividades propias del área de lavado y desconche durante el servicio, según corresponda.

19.   Cumplir en forma responsable y acuciosa con todas las actividades encomendadas por la Jefa del Servicio de Alimentación.

IV.     FUNCIONES OCASIONALES

1.     Atender eventos especiales organizados por el Casino.

2.     Preparar menús extra para eventos especiales.

3.     Preparar productos de coctelería para la realización de eventos especiales.

4.     Participar activamente en reuniones mensuales del servicio de alimentación.

5.     Participar activamente y respetuosa en capacitaciones.