Maestro/a de Cocina

Importante Restaurant busca integrar a su brigada de cocina a un/a Maestro/a de Cocina para su local en Providencia

Funciones:

• Verificar y garantizar la calidad final de las preparaciones (sabor, aroma, textura), utilizando las materias primas de forma eficiente. Controlar los tiempos de producción y despacho, asegurando que los pedidos tengan comanda respectiva.

• Controlar rigurosamente la cadena de temperatura (fría/caliente) en todas las fases. Cumplir y supervisar las normas de higiene establecidas en el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

• Supervisar la reposición y utilización de insumos. Revisar y ordenar diariamente la cámara fría y bodegas aplicando estrictamente las normas FIFO (First In, First Out).

• Supervisar el correcto aseo de los implementos utilizados y de las áreas de trabajo a cargo.

• Sugerir cambios en la operación que tiendan a facilitar y perfeccionar el trabajo de la cocina.

 Requisitos:

• Formación: Título de Técnico o Profesional en Gastronomía, Cocina Internacional o carrera afín.

• Experiencia desde 1 año en adelante como Maestro de Cocina o Jefe de Partida en restaurantes de alto volumen.

• Dominio de técnicas culinarias y conocimiento estricto de BPM e Inocuidad Alimentaria.