Encargado de Planta, Productos Cárnicos

Empresa de alimentos busca incorporar a un Encargado de Planta, reportando a la Gerencia de Operaciones de la Compañía.

Objeticos del Cargo: Dirigir la operación de la planta de procesos cárnicos, enfocada en limpieza, porcionado, fileteado, desgrasado y marinado de pollo, cerdo y vacuno. El cargo debe garantizar inocuidad, eficiencia, rendimiento, disciplina operativa, trazabilidad total y un liderazgo motivador.

Principales funciones:

• Planificar y ejecutar la producción diaria según demanda

• Asegurar estándares de peso, tamaño, calidad y presentación

• Controlar rendimientos (kg crudo vs kg procesado) y mermas

• Mantener el flujo operativo sin quiebres ni retrasos

• Asegurar cumplimiento estricto del RSA, BPM y HACCP

• Verificar higiene personal, sanitización, lavado de manos y uso de EPP

• Controlar temperaturas, cámaras, registros y parámetros críticos

• Detectar y rechazar materias primas fuera de estándar

• Mantener trazabilidad completa del producto

• Controlar lotes, movimientos internos y consumos

• Documentar uso de insumos, aditivos, marinados y materiales de envase

• Reducir pérdidas por mala manipulación o errores operativos

• Alinear al equipo con los objetivos diarios y semanales

• Reconocer avances y corregir desviaciones sin demora

• Mantener una comunicación directa y respetuosa

• Entrenar al personal en BPM, inocuidad, manipulación y estándares

• Aplicar medidas correctivas cuando corresponda

• Supervisar el uso correcto de EPP y prácticas seguras

• Controlar riesgos en zonas húmedas, cámaras, cuchillos y maquinaria.

• Coordinar mantenimiento preventivo y correctivo

• Registrar incidentes y acciones tomadas

• Reportería (Kg procesados por línea, Rendimientos, mermas, No conformidades, Productividad HH)

• Mantener documentación al día: registros, bitácoras, procedimientos, controles

Requisitos Excluyentes:

• Técnico o Universitario en Alimentos, Agroindustria o afín

• Mínimo 3 años de experiencia en Jefaturas de Plantas de Alimentos (Excluyente)

• Experiencia en marinado, fileteado, porcionado y procesos húmedos

• Conocimientos en BPM/HACCP

Se ofrece contrato Indefinido en caso de buen desempeño y grato ambiente laboral.

Jornada Presencial de Lunes y Martes de 7:30 a 17:30 hrs. Miércoles a Viernes hasta 16:30 hrs. (60 min. de colación)

Ubicación: San Joaquín