Sous Chef Capacitador Senior.

importante compañía del rubro gastronómico busca incorporar a su equipo corporativo a un(a) Sous Chef Capacitador Senior.

El propósito de este cargo es liderar la estandarización, inducción técnica y entrenamiento continuo de los equipos de cocina en los distintos restaurantes de la cadena. Buscamos un perfil senior con excelente técnica gastronómica, visión de control de costos y fuertes habilidades pedagógicas para asegurar que cada plato mantenga la excelencia de la marca.

¿Cuáles serán tus principales desafíos? 🎯

• Liderar el plan de entrenamiento culinario: Diseñar, ejecutar y evaluar los programas de capacitación técnico-operativa para los nuevos ingresos y el personal activo de cocina (Maestros, Cocineros y Ayudantes).

• Garantizar la estandarización de recetas: Asegurar que los manuales de producción, fichas técnicas, montajes, gramajes y técnicas de cocción se cumplan de manera idéntica en cada una de las unidades.

• Capacitar en gestión y eficiencia: Entrenar a los jefes de cocina en el control diario de costos operacionales, rendimiento de materia prima (rendimientos/mermas), rotación de stock (FIFO/PEPS) y optimización de recursos.

• Cultura de calidad y seguridad alimentaria: Reforzar y auditar constantemente en terreno el cumplimiento de las normativas de inocuidad alimentaria (BPM / HACCP), prevención de riesgos y estándares de limpieza profunda en cocina.

• Acompañamiento y mentoría en terreno: Realizar turnos de soporte (trabajo "en sombra") en los locales, detectando brechas operacionales directamente en la línea de servicio para corregir técnicas en tiempo real.

• Apoyo en lanzamientos y aperturas: Coordinar el entrenamiento intensivo de brigadas culinarias completas cuando se implementen nuevos productos, menús de temporada o aperturas de unidades.

¿Qué buscamos en ti? 🔍

• Formación: Titulado(a) de Administración Gastronómica, Dirección de Cocina, Gastronomía Internacional o carrera afín.

• Experiencia laboral: Mínimo 4 a 5 años de experiencia como Sous Chef, Chef de Partida Senior o Kitchen Manager en cadenas de restaurantes, hoteles de alto volumen o empresas de foodservice.

• Experiencia específica: Al menos 2 años dedicados formalmente a la capacitación, relatoría técnica, entrenamiento en aperturas o estandarización culinaria multilocal.

• Habilidades culinarias avanzadas: Sólido dominio de técnicas gastronómicas, equipamiento industrial de vanguardia y manejo ágil de la línea de servicio bajo alta presión.

• Conocimientos de gestión: Experiencia en manejo de inventarios, costo de comida (food cost), rendimientos e interpretación de fichas técnicas comerciales.

• Competencias blandas: Excelente comunicación asertiva, empatía pedagógica, liderazgo con el ejemplo y alta proactividad para trasladarse entre diferentes restaurantes.

Si eres un apasionado de la cocina que encuentra su vocación enseñando y potenciando el talento de otros...

¡Postula con nosotros y ayúdanos a elevar el estándar culinario! 🌟