Souschef

Estamos desarrollando un nuevo restaurante de cocina italiana y tapas contemporáneas en el sector Jardín del Este de Chillán.

Actualmente buscamos Sous Chef que actúe como el segundo al mando de la cocina, con autoridad técnica y operativa para garantizar consistencia en cada servicio, y capacidad de asumir la conducción completa de la cocina cuando el Jefe de Cocina esté ausente.

• Supervisar directamente el servicio en los turnos asignados, asegurando el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de montaje.

• Asumir la conducción de la cocina en ausencia del Jefe de Cocina (días libres, vacaciones, licencias), manteniendo el mismo nivel de exigencia.

• Coordinar y apoyar a los cocineros de línea en sus partidas, resolviendo cuellos de botella durante el servicio.

• Controlar mise en place, rotación de insumos (PEPS) y condiciones de almacenamiento.

• Apoyar al Jefe de Cocina en el control de food cost y en el seguimiento de variaciones entre consumo teórico y real.

• Velar por el cumplimiento de normas sanitarias (Reglamento Sanitario de los Alimentos, exigencias SEREMI de Salud Ñuble, HACCP) en cada turno.

• Participar en la capacitación de nuevos cocineros y en la estandarización de procesos de la partida de pastas.

• Reportar incidencias operativas y de calidad al Jefe de Cocina.

• Un rol de responsabilidad real dentro del equipo fundador de un proyecto gastronómico nuevo en Chillán.

• Camino de desarrollo claro hacia una jefatura de cocina a futuro, a medida que el negocio crece.