Chef ejecutivo Salud

El objetivo del cargo es planificar, dirigir, supervisar y controlar el proceso integral de producción alimentaria de la central, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, seguridad alimentaria y eficiencia operacional establecidos por la compañía, con el fin de garantizar la continuidad del servicio, el cumplimiento de los requerimientos del cliente y los resultados del negocio.

Funciones principales

• Planificar y supervisar la producción diaria de alimentos en una operación de alto volumen productivo.

• Liderar y gestionar equipos multidisciplinarios de cocina y producción, promoviendo altos estándares de desempeño y seguridad.

• Diseñar, estandarizar y controlar minutas, recetas y procesos productivos de acuerdo con los requerimientos del cliente.

• Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, BPM, HACCP y normativa sanitaria vigente.

• Controlar costos de alimentación, rendimientos, presupuestos e inventarios, velando por la rentabilidad de la operación.

• Supervisar la correcta ejecución de los procesos de producción, enfriamiento, almacenamiento y despacho de alimentos.

• Gestionar indicadores de gestión y productividad, implementando acciones de mejora continua.

• Mantener una relación efectiva con el cliente, asegurando el cumplimiento de los acuerdos de servicio y niveles de satisfacción establecidos.

Requisitos

• Título Técnico de Nivel Medio, o Superior en Gastronomía, Administración Gastronómicas o carrera afín.

• Experiencia mínima de 5 años desempeñándose como Chef Ejecutivo, Chef de Producción o cargo similar.

• Experiencia comprobable en centrales de producción o casinos de alimentación con alto volumen productivo.

• Experiencia en servicios de alimentación institucional, idealmente rubro salud.

• Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones complejas de alimentación.

• Conocimientos en BPM, HACCP, inocuidad alimentaria y normativa sanitaria vigente.

• Experiencia en control de costos, planificación de producción masiva, abastecimiento e inventarios.

• Manejo de herramientas computacionales y sistemas de gestión operacional.