Maestro(a) de Cocina, Servicio de Alimentación, Campus Santiago San Joaquín

La Universidad Técnica Federico Santa María, se encuentra en la búsqueda de un(a) Maestro(a) de Cocina, Servicio de Alimentación, Campus Santiago San Joaquín, quien deberá ejecutar y supervisar los procesos de producción y despacho de alimentos del servicio de alimentación, de acuerdo con las normativas sanitarias vigentes y bajo la supervisión del Jefe/a de Alimentación, con el fin de asegurar la entrega oportuna, higiénica y eficiente de raciones a los distintos puntos de consumo institucional.

Principales Funciones del Cargo

- Organizar y coordinar los procesos operativos del servicio de alimentación y de otros servicios asociados (cafetería, banquetería), a fin de asegurar el cumplimiento eficiente de las labores diarias de producción conforme a los estándares de higiene, seguridad alimentaria y planificación establecidos.

-  Supervisar y coordinar el trabajo de los ayudantes de cocina y auxiliares, distribuyendo las tareas y controlando su ejecución para garantizar un servicio ordenado, oportuno y de calidad, en coherencia con las normas de prevención y seguridad institucionales.

- Revisar y controlar el conteo de raciones, gramajes y porcionado de las preparaciones, a fin de asegurar la exactitud del despacho, el rendimiento planificado y el uso eficiente de las materias primas.

- Registrar y mantener actualizados los controles sanitarios y de calidad (BPM, POE, POES, HACCP), con el fin de cumplir los requisitos normativos y garantizar condiciones seguras y trazables en la producción alimentaria.

- Distribuir y despachar los alimentos preparados hacia comedores satélites o cafeterías, asegurando la continuidad y oportunidad del servicio alimentario, y en caso de requerirse, transportar materias primas cuando cuente con licencia de conducir clase B.

- Supervisar y ejecutar labores de limpieza y sanitización en las áreas de trabajo, contribuyendo a mantener condiciones higiénicas y seguras conforme a la normativa sanitaria vigente.