Commis

Sobre el rol

Mandarin Oriental, Santiago, Busca para su departamento de Kitchen Culinary a nuestro próximo Commis de Cocina, responsable de seguir los lineamientos entregados por sus supervisores elaborando el alistamiento de la Mise en Place requerida, organización y realización de cada preparación con el debido acompañamiento de su supervisor. Debe aplicar las normas elementales de seguridad personal e higiene. Elabora las preparaciones culinarias y está comprometido a perfeccionar cada día la calidad de su trabajo centrándose en deleitar a nuestros huéspedes y crear una experiencia memorable.

Usted será responsable de las siguientes tareas

• Garantizar la correcta utilización y mantenimiento del material y herramientas de cocina.

• Hace entrega del área de trabajo limpia y desinfectada garantizando inocuidad e idoneidad para el inicio del siguiente turno.

• Ayuda al segundo en pastelería y es responsable en su ausencia.

• Participa en la elaboración de los menús y propuestas, apoyando con ideas lógicas encaminadas a optimizar y mejorar sus conocimientos.

• Mantiene al día el mise en place que le corresponde.

• Es responsable de las salidas del Economato y/o de existencias en relación con las fichas técnicas.

• Propone nuevos procedimientos, recetas y maneras de organización para lograr una productividad en equipo.

• Es cuidadoso en la ejecución de su mise en place para así asegurar calidad, presentación y respeto por las fichas técnicas.

• Reparte los preparativos de cocina a los aprendices según su clasificación y controla su realización.

• Se mantiene informado de lo que ocurre en la competencia y en los establecimientos del grupo.

• Optimiza los gastos, siempre asegurando una prestación optima y de calidad.

• Conoce el presupuesto de su servicio y se implica en la realización de éstos e incluso superarlos.

• rea y participa en nuevas propuestas para la organización.