Maestro de Cocina MDS Chillán (40 horas)

En Marina del Sol te invitamos a ser parte de un gran equipo, dinámico y entretenido, creando espacios de diversión para compartir experiencias positivas y memorables para nuestros clientes, a través de Casinos y Hoteles MDS.

¡Buscamos personas que tengan ganas de aprender y potenciar sus habilidades en una gran Compañía! Desafía tu gestión de equipos y orientación al cliente, siendo nuestro(a) Maestro(a) de Cocina
Tus principales responsabilidades serán:

-Realizar el Briefing diario.
-Conocer las promociones del día y sector asignado.
-Chequear diariamente la planificación y ajustar sólo de acuerdo a la operación o ausencias, previa autorización de Sous Chef y/o Chef.
-Conocer los diferentes sectores y tareas específicas de sector asignado.
-Verificar calidad e inocuidad de los productos según estándares establecidos por el área (refrigeración, puntos de cocción, temperatura, entre otros).
-Supervisar Check list realizado por los ayudantes de cocina, verificando que estén los elementos e insumos necesarios para la operación, solicitando aquello que no esté disponible y así evitar quiebres en el servicio.
-Recepcionar y chequear pedido con personal de bodega según requisición. Reportar a jefatura directa en caso de inconsistencia.
-Revisar mise en place de los diferentes cuartos de cocina, reportando avance a jefatura directa.
-Verificar calidad, correcta ejecución y presentación de todas las preparaciones que salgan de cocina.
-Realizar preparaciones y emplatado según requerimiento.
-Rotular y guardar todas las materias primas.
-Montaje, reposición y retiro de todo tipo de Buffet.
-Supervisar y ejecutar limpieza de maquinaria, instrumentos utilizados y la ejecución de registro de pre-elaboración.
-Supervisar y ejecutar limpieza de cámaras de frío, ingreso de insumos y correcta ejecución de FIFO.
-Realizar inventario mensual de menaje y materias primas según calendario establecido por el área.
-Informar a jefatura directa las mermas diarias.
-Reemplazar a jefatura directa en su ausencia.
-Revisión de materias primas para posterior solicitud de requisición.
-Lavado de loza pendiente del turno anterior, según operación y/o instrucción de Jefatura.
-Retirar residuos de comida del menaje previo a su lavado.
-Lavar con maquina el menaje sucio del sector asignado (vasos, copas, tazas/plato, entre otros).
-Lavar utensilios y maquinaria utilizados en cocina.
-Distribuir menaje limpio en carros correspondiente para Barra y Restaurant.
-Participar en capacitación de uso y mantención de higiene de las máquinas lavavajillas.
-Realizar registros de BPM, check list y seguridad establecidos por área de trabajo o empresa.