Jefe/a de Cocina Ranco

Importante  Restaurant, busca a un/a Jefe/a de Cocina.

Funciones:

• Planificar, reclutar y capacitar al equipo de cocina. Realizar briefings diarios y optimizar la comunicación interna. Supervisar el uso de EPP (mascarilla, cofia, etc.) y la presentación personal.

• Planificar las tareas diarias de cocina y producción. Tomar conocimiento de los eventos y coordinar la operación para cumplir con los tiempos y el Dossier de recetas.

• Verificar el stock de bodega y realizar pedidos. Ejecutar inventarios y asegurar el uso correcto y la trazabilidad de los alimentos.

• Asegurar el cumplimiento irrestricto de las normas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), FIFO y rotulación. Liderar la limpieza y desinfección de toda el área.

• Supervisar el mise en place antes de cada servicio. Utilizar correctamente los alimentos y equipos. Informar requerimientos y contactarse con clientes o Jefatura para resolver cualquier situación.

Requisitos:

• Formación: Título Profesional en Gastronomía, Administración de Producción Gastronómica o carrera afín.

• Experiencia: Desde 2 años de experiencia liderando cocinas de alto volumen o como Sous Chef/Jefe de Cocina en restaurantes de alta cocina.

• Conocimientos: Experiencia avanzada en costos, gestión de inventarios, pedidos y dominio estricto de normas BPM.